मऊ तिळाची बर्फी बनवण्यासाठी भाजलेले तीळ, गूळ, साखर (किंवा फक्त गूळ), तूप आणि वेलची पावडर वापरतात; तीळ आणि गूळ एकत्र बारीक करून, पाक तयार करून त्यात मिसळून, तुपाच्या ग्रीस केलेल्या ताटात पसरवून थंड झाल्यावर कापून घ्यावे लागते, ज्यामुळे ती चविष्ट आणि तोंडात विरघळणारी बनते.
साहित्य:
- पांढरे तीळ: २ कप (भाजलेले)
- गूळ: १ कप (किसलेला)
- साखर: १/२ कप (ऐच्छिक, फक्त गुळाची बर्फी बनवल्यास टाळा)
- पाणी: १/२ कप
- तूप: १ चमचा (मिश्रणात) + ताट ग्रीस करण्यासाठी
- वेलची पावडर: १/२ चमचा
- सुके खोबरे: १/२ कप (किसलेले, ऐच्छिक)
- शेंगदाणे: १ कप (भाजून, सोलून, ऐच्छिक)
कृती:
- तीळ भाजणे:कढईत तीळ मंद आचेवर सुगंध येईपर्यंत आणि हलके सोनेरी होईपर्यंत भाजून घ्या. थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये जाडसर वाटून घ्या.
- पाक तयार करणे:एका भांड्यात गूळ, साखर आणि पाणी एकत्र करून गूळ विरघळेपर्यंत गरम करा. पाक १-तारी (one-string consistency) होईपर्यंत उकळवा.
- मिश्रण तयार करणे:पाकात वाटलेले तीळ (आणि शेंगदाणे), खोबरे, वेलची पावडर घालून चांगले मिसळा.
- घट्ट करणे:मिश्रण घट्ट होईपर्यंत मंद आचेवर २-३ मिनिटे शिजवा. मिश्रण कढईच्या कडा सोडायला लागल्यावर त्यात तूप घालून मिसळा.
- सेट करणे:ग्रीस केलेल्या ताटात मिश्रण ओतून एकसारखे पसरवा आणि दाबून सेट करा.
- कापणे:मिश्रण थोडे कोमट झाल्यावर कापून घ्या. पूर्ण थंड झाल्यावर बर्फीचे तुकडे करा.
टीप: बर्फी मऊ होण्यासाठी तीळ जास्त वेळ भाजू नका आणि पाक जास्त घट्ट करू नका. जास्त शिजवल्यास बर्फी कडक होऊ शकते.
